Dorset je preslávený pobrežná krása, zvlnené kopce a uvoľnená vidiecka atmosféra — ale odvíja sa údenejší príbeh. Skrytá medzi farmárskymi obchodmi, nákladnými autami s potravinami a vidieckymi krčmami je malá, ale mohutná scéna hrude, kde miestni pitmasteri premieňajú britské hovädzie na mäso nízke a pomalé majstrovské diela.
Či už idete na výlet cez Purbecks, strávite víkend vo Weymouthe alebo chytáte morský vzduch v Lyme Regis, nikdy nie ste príliš ďaleko od podnosu na hruď, o ktorom sa oplatí písať domov.
🐂 1. The Smoking Shack – Bournemouth a okolité oblasti
Časť mobilná udiareň sa stal pevným favoritom na dorsetskej streetfoodovej scéne. The Smoking Shack prináša veľkú južanskú chuť na južné pobrežie, s hruď údená 12-16 hodín, podávané v mäkkých žemliach, tacos alebo rovných BBQ boxoch.
Očakávajte silný dym, lepkavú kôru a správnu veľkosť porcií.
???? Bournemouth, Poole, Christchurch – sledujte vyskakovacie okná a udalosti
🔥 Tip pre profesionálov: Vyskúšajte špinavé hranolky z hrude so syrom chipotle a nakladanými jalapeños. Úplné komfortné jedlo.
🍖 2. Hangry Street Food – Dorchester
A Food truck zameraný na hruď ktorý sa často objavuje na podujatiach v Dorchestri, Bridporte a na Jurskom pobreží, Hangry slúžia jemné, šťavnaté hrudník v obaloch, posúvačoch a naložených krabiciach. Je odvážny, chaotický a plný chuti.
Oni používajú hovädzie mäso z miestnych zdrojov, údené nad dubom a čerešňovým drevom pre hlboký, dymový povrch.
???? V Dorchestri skontrolujte plán udalostí online
🔥 Tip pre profesionálov: Ich hruď bao s chilli džemom a kapustou je nečakaným (ale lahodným) zvratom.
🍺 3. Krava a jablko – Yeovil & Dorchester
Zatiaľ čo technicky ide o burger bar, Krava a jablko si urobil meno s hamburgery s hruďou a naložené boky ktoré konkurujú každej udiarni. Ich hruď je pomaly varená a vrstvená s chuťou - často spárovaná s ich obrovským výberom remeselných jablčných muštov.
Toto je BBQ s prízvukom West Country, a je to chutné.
???? Dorchester (a Yeovil, ak ste nablízku)
🔥 Tip pre profesionálov: Objednajte si prsný burger s cibuľovými krúžkami a cider BBQ omáčkou – je to špinavé tým najlepším spôsobom.
🛻 4. Smokin' Aces BBQ – West Dorset (podujatia a svadby)
Časť remeselný BBQ kuchár sa špecializuje na údeniny a ich hrudník je dominantný. Pomocou miestneho hovädzieho mäsa a amerických metód údenia je ich hruď maslovo jemné, hlboko ochutené a podávané v rustikálnych podnosoch so všetkými upevňovacími prvkami.
Často nájdete na svadby, vidiecke trhy a festivaly jedla, sú jedným z najlepšie strážených BBQ tajomstiev Dorsetu.
???? Pop-up okná v západnom Dorset – sledujte udalosti online
🔥 Tip pre profesionálov: Dávajte si pozor na ich kombináciu hrudníka a kukuričného chleba s glazúrou jablčného muštu – je to čistá mágia.
🧡 Čestné uznanie: Dorset's Backyard BBQ Stars
So svojimi farmárskymi koreňmi a láskou k miestnemu jedlu je Dorset plný malosériových fajčiarov a záhradkárov servírovanie boxov na hruď, súkromné stravovanie alebo vyskakovanie na:
- Farmárske trhy Dorset (Shaftesbury, Bridport, Wimborne)
- Výčapy remeselného piva (ako Eight Arch alebo Gyle 59)
- Dedinské festivaly jedla a pivné záhrady
Pýtajte sa – z ktorej môže pochádzať najlepšia hruď prerobený príves za poľom alebo vinohradom.
🥩 Prečo je Dorset Brisket iný
Najlepšia hruď Dorset je postavená na kvalitné miestne hovädzie mäso, často chovaný len pár kilometrov od fajčiara. Pridajte zručných pitmasterov, odvážne domáce kúsky a dym z jabloní, dubov alebo čerešní a dostanete hruď, ktorá je bohaté, rustikálne a hlboko uspokojujúce — či už sa podáva na pláži alebo v stodole.
✨ Záverečné myšlienky: Dym na juhozápade
Dorset môže byť známy svojimi fosíliami a výhľadom na more, ale neprehliadnite ho rastúca BBQ scéna. Či už sa strčíte do podnosu na pobreží, popíjate jablčný mušt s hruďou v ruke alebo naháňate food truck cez trhovisko, je tu hruď, ktorú stojí za to hľadať.
Nasledujte teda dym, prineste si chuť do jedla a objavujte prečo je hruď ďalším veľkým sústo v Dorsetovom príbehu o jedle.
Poznáte skrytého fajčiara v kopcoch Dorsetu? Pop-up v krčmovej záhrade alebo čarodejník hrude na poli? Povedzte nám – prinesieme obrúsky a veľkú chuť do jedla.