Od ikonického móla v Brightone až po pokojné kúzlo South Downs, East Sussex je plný charakteru – a čoraz viac, plný dymu. Nielen ten plážový oheň, ale aj taký, z ktorého sa šíri fajčiari pomaly variace hruď celé hodiny, ktorý dodáva hlbokú chuť, dokonalú kôru a šťavnaté, odtrhávacie plátky hovädzieho mäsa, ktoré stoja za každé sústo.
Či už spoznávate prímorské mestá, farmárske trhy alebo vidiecke krčmy, East Sussex má drahokamy dymovej hrude čaká na objavenie.
🐂 1. Projekt BBQ – Brighton
Kultový favorit na pouličnom okruhu v Brightone, Projekt BBQ je všetko o správnom grilovaní bez skratiek. ich hruď sa údi 12–16 hodín, potreté tajnou zmesou korenia a podávané buď naukladané vysoko v buchtách, na naložených hranolkách alebo ako súčasť impozantných BBQ boxov.
Všetko je vyrobené čerstvé, mäso je jemné a plné chuti a atmosféra je čistá Brighton – ležérna, odvážna a trochu drzá.
???? Brightonské potravinové trhy a podujatia – najmä v Shelter Hall a Brighton Foodies Festival
🔥 Tip pre profesionálov: Vyskúšajte žemle bao na hrudi, keď sú zapnuté – je to perfektný BBQ mashup pre východ a západ.
🍖 2. Smok'd BBQ – Lewes
Umiestnený v pôvabnom mestečku Lewes, Smok'd BBQ prináša BBQ v texaskom štýle s britským nádychom. Ich hruď je údená z dubového dreva, hrubá vyrezávaná a podávaná s tradičnými prílohami mak a syr, kukuričný chlieb a kapusta-plus rotujúci výber omáčok.
Je to útulné, ležérne a neuveriteľne uspokojujúce –perfektné po prechádzke po vidieku alebo pinte vo vedľajšom pivovare.
???? Lewes – skontrolujte víkendové udalosti a vyskakovacie okná
🔥 Tip pre profesionálov: Požiadajte o spálené končeky, ak sú dostupné – idú rýchlo.
🍔 3. The Pig & Jacket – Street Food naprieč východným Sussexom
Prevádzka z prerobeného vintage prívesu, The Pig & Jacket prináša gurmánske grilovanie na trhy, svadby a festivaly jedla v celom regióne. Ich hruď je krásne jemná, podávaná v brioškových žemliach s pikantnou kapustou a nakladanými čili papričkami – alebo naložená do tacos s údenou majonézou.
???? Pouličný predavač jedla – často sa vyskytuje v Hastingse, Rye a Eastbourne
🔥 Tip pre profesionálov: Tacos z hrušiek + miestny cider = zápas vyrobený v nebi v Sussexe.
🍺 4. Beak Brewery x BBQ Collabs – Lewes & Beyond
Pivovar Beak, so sídlom v Lewes, pravidelne spolupracuje s BBQ food trucks a pop-up okná na víkendové akcie, ktoré pár údená hruď s remeselným pivom a živou hudbou. Ak budete mať šťastie, môžete zaznamenať obmedzené menu sendviče s hruďou, nachos naložené do hrude alebo tacos s hruďou, všetko podávané v ich rustikálnej záhrade výčapu.
???? Pivovar Beak, Lewes
🔥 Tip pre profesionálov: Sledujte ich na Instagrame, kde nájdete dátumy udalostí – rýchlo sa plnia, najmä v lete.
🧡 Čestné uznanie: Backyard BBQ Scene East Sussex
Okrem hlavných miest je East Sussex domovom a rastúci počet profesionálov na záhradné grilovanie a pop-up fajčiarov robí malosériové boxy na hruď cez víkendy alebo cateringové súkromné akcie. Dávajte pozor na:
- Farmárske trhy v Battle, Uckfielde a Hailshame
- Kulinárske akcie v Rye a Hastings Old Town
- Dedinské pivné slávnosti a komunitné grilovanie
Nikdy neviete, kedy natrafíte niekto v tichosti obsluhuje najlepšiu hruď v kraji—často zo skromného prerobeného prívesu alebo záhradnej udiarne.
🥩 Čím vyniká Sussex Brisket?
Hrudník East Sussex sa často vyrába s miestne hovädzie mäso na vysokej úrovni, údené nad britským tvrdým drevom ako dub alebo jablko a spárované s odvážne omáčky a šikovné sezónne prílohy. Je to rustikálne, ale rafinované, s miešaním šéfkuchárov klasické americké BBQ s britskou kreativitou.
Výsledok? Hrudník, ktorý je bohatý, jemný a nezameniteľne Sussex.
✨ Záverečné myšlienky: Kde sa dym stretáva s morom
Či už sa prechádzate po pláži v Brightone, spoznávate stredoveké mesto alebo popíjate pivo v záhradke vidieckej krčmy, kúsok krásne údenej hrude môže byť bližšie, než si myslíte.
Východný Sussex objal dym – a robí hruď skvele. Tak si vezmite obrúsok, choďte za vôňou a ponorte sa do nej najlepšie BBQ na juhovýchode.
Máte tajné miesto na hrudi alebo fajčiara na dvore, ktorý robí magické veci vo východnom Sussexe? Dajte nám vedieť – sme vždy pripravení naháňať dym.