Cumbria môže byť známa svojou úchvatnou krajinou, ovcami posiatymi kopcami a lepkavým karamelovým pudingom – no medzi horami a trhmi sa deje niečo nové (a zadymené): pomaly údená BBQ hruď robí svoju značku.
Či už ste na víkendovom útočisku v Lake District, prechádzate sa cez trhové mestá ako Kendal a Penrith, alebo sa skrývate vo vidieckej krčme, je tu Revolúcia hrude sa potichu pripravuje v Cumbrii — a je to chutné.
🐂 1. The Smokin' Yak – Windermere
Jedinečná fúzia BBQ a himalájske príchute, The Smokin' Yak prináša hruď s krútením. Ich hovädzie mäso je pomalé údenie pomocou tradičných techník spaľovania dreva, následne dotvorený korením inšpirovaným horami Nepálu a severnej Indie. Premýšľajte údená hruď v naanových zábaloch, misky na korenenú hruďovú ryžu, alebo momos na hruď.
???? Windermere, pop-up a festivaly
🔥 Tip pre profesionálov: Ich „zábal na hruď s chilli tamarindovou omáčkou“ je čistý génius – údený, pikantný, korenistý.
🍖 2. Kuchyňa udiareň BAHA – Bowness-on-Windermere
Zastrčený v jednom z najkrajších miest v Lake District, BAHA prevádzkuje a Koncept udiarenskej kuchyne že obsahuje hruď pomaly varená 12+ hodín, glazované domácou BBQ omáčkou a podávané v tradičnom aj kreatívnom formáte – napr hruďové bao buchty alebo hruďový ramen.
Je to moderné, štýlové a perfektná odmena po prechádzke pri jazere.
???? Glebe Road, Bowness-on-Windermere
🔥 Tip pre profesionálov: Nenechajte si ujsť ich večer „hruď a bourbon“ – toto párovanie je legendárne.
🛻 3. The BBQ Barn – Carlisle (mobilná grilovacia jednotka)
Miestne milovaný a plný rustikálneho šarmu, The BBQ Barn je mobilná udiareň, ktorá sa objavuje na trhoch a festivaloch v celej Cumbrii, najmä v okolí Carlisle a Northern Fels. ich Hruď v texaskom štýle je krásne odkôrnený, zadymený a podávaný so zápražkou, naloženými hranolkami alebo klasickými BBQ prílohami.
???? V Carlisle – skontrolujte udalosti a vystúpenia na sociálnych sieťach
🔥 Tip pre profesionálov: Vyskúšajte ich „Brisket Box“ so smotanovým mac & syrom a kukuričným chlebom jalapeño.
🍺 4. Fell Bar x Fire & Smoke – Penrith (Taproom Collabs)
Pivovar Fell pravidelne hostí BBQ pop-up okná v ich výčapoch Penrith a Kendal, kde miestni majstri dymu rozdávajú podnosy údená hruď, spálené konce a naložené žemle spolu s čerstvými litrami ich typických pív Lakeland.
Je to dokonalé spojenie: bohatá, dymová hruď s odvážnymi, chmeľovými nápojmi v príjemnom miestnom prostredí.
???? Výčapy Penrith & Kendal
🔥 Tip pre profesionálov: Spárujte hruď s tmavým porterom alebo údeným pivom – je to explózia chuti.
🧡 Čestné uznanie: Skrytí fajčiari Cumbrie
Ako by ste očakávali v regióne, ktorý je známy tým gurmánska nezávislosť a drsný individualizmus, niektoré z najlepšia hruď v Cumbrii sa nenachádza v reštauráciách – pochádza z prerobených konských boxov, záhradných udiarní a mikro-cateringov ktorí podávajú hruď iba raz týždenne (ak budete mať šťastie).
Hľadať:
- Víkendové BBQ boxy neďaleko Keswick & Ambleside
- Farmárske trhy v Ulverstone, Cockermouth a Kirkby Lonsdale
- Pop-up v pivovaroch a cideriach Lakeland
Niekedy najlepšie BBQ v Cumbrii nie je na mape – je to na kľukatej ceste s tabuľovým nápisom a dymovou stopou.
🥩 Prečo je Cumbrian Brisket skrytý klenot
Cumbria je všetko o miestne hovädzie mäso, divoká krajina a jedlo varené so starostlivosťou — a hruď presne zapadne. Najlepší majstri tu používajú Cumbriansky dobytok, tvrdé drevo z miestnych zdrojov, A hlboký rešpekt k chuti a trpezlivosti. Výsledok? Hrudník, ktorý je rovnako nezabudnuteľný ako výhľady.
✨ Záverečné myšlienky: Od Fells po Firepits
Či už ste čerstvo na túre alebo sa len prechádzate mestom, údená hruď v Cumbrii je odmena, o ktorej ste nevedeli, že ju potrebujete. Je bohatý, výdatný, hrejivý a dostatočne rustikálny, aby ladil s krajinou.
Takže chyťte vidličku (alebo ruky), nasledujte dym a zažite Rastúca kultúra BBQ v Cumbrii – jedna hruď po jednej.
Poznáte tajnú udiareň v jazerách? Farmárska krčma s fajčiarom vzadu? Dajte nám vedieť – prinesieme chuť do jedla a obrúsky.