Leicestershire môže byť známy svojimi bravčovými koláčmi a syrom Red Leicester, ale nenechajte sa pomýliť – vo vzduchu je niečo nové. A nie je to vôňa Stiltona. to je dubový dym, karamelizované kôrky a nezameniteľná vôňa pomaly pečeného hrude.
Či už ste v rušnom meste Leicester, v trhových mestách Loughborough a Market Harborough alebo v zelených dedinách Vale of Belvoir, hruď sa potichu preberá, a jeho naozaj dobrý.
🐂 1. Smoke & Cured – Leicester
Táto nezávislá udiareň v srdci mesta je o všetkom autentické americké BBQ s britskými výrobkami. Ich hruď je údené 12-14 hodín, potretý špeciálnou zmesou korenia a vyrezaný nahrubo, aby odhalil jemný stred a aromatickú kôru.
Podávané v podnosoch, buchtách alebo dokonca burritách s hruďou – je to základ Leicesterského BBQ.
???? Centrum mesta Leicester
🔥 Tip pre profesionálov: Vyskúšajte ich spálené konce hrude glazované v bourbonovej omáčke. Bohaté, lepkavé a nezabudnuteľné.
🍖 2. Smoke Pit – Loughborough
Miestny obľúbený známy pre svoje industriálne elegantná atmosféra a hlboká južanská chuť, Smoke Pit podáva hruď, ktorá je šťavnatá, dymová a plná duše. Či už si dáte klasickú bôčikovú misu, špinavé hranolky alebo ich kombináciu „hovädzie a pivo“, hladní neodídete.
???? Centrum mesta Loughborough
🔥 Tip pre profesionálov: Objednajte si Pit Plate a pridajte extra hruď. Verte nám.
🍔 3. Dick's Smokehouse – vyskakovacie okná naprieč Leicestershire
Pôvodne z Cotswolds, ale teraz je pravidelným hosťom v Festivaly jedla v Leicestershire a udalosti pivovarov, Dick's Smokehouse prináša vážne rafinované BBQ do Midlands. Ich hruď je pomaly údené nad britským dubom, vyrezávané na objednávku a často podávané s miestnymi omáčkami a kyslou uhorkou.
???? Pop-up na podujatiach v Melton Mowbray, Hinckley a Ashby-de-la-Zouch
🔥 Tip pre profesionálov: Ak robia posúvače hrudníka a kukuričného chleba – získajte ich. Bodka.
🍺 4. Brisket & Brew Nights – Framework Brewery, Leicester
Tento nezávislý pivovar často hostí Večery vo výčape s tematikou grilovania, kde slúžia miestni pitmasteri podnosy na hruď, naložené hranolky a údené sendviče, všetko spárované s čerstvo uvareným pivom. Je to uvoľnené, miestne a neuveriteľne chutné.
???? Pivovar Framework, Leicester
🔥 Tip pre profesionálov: Skombinujte ich burger z údenej hrude s pollitrom Hazy Pale — sladovosť krásne prereže tuk.
🛻 5. Rustic Smokehouse – mobilný gril, oblasť Market Harborough
Táto rodinná mobilná udiareň sa objaví na trhy, dedinské akcie a pivné slávnosti, slúžiace škatule na hruď naložené údeným mäsom, krémovou kapustou a ručne krájanými hranolkami. Ich hovädzie mäso je z miestnych zdrojova chuť je veľká a odvážna.
???? Často sa vyskytuje v Market Harborough, Coalville a Oadby
🔥 Tip pre profesionálov: Zábal z hrude s horčicovou BBQ omáčkou a nakladanou cibuľkou je dymová chuťová bomba.
🧡 Čestné uznanie: Boxy Back Garden Brisket
Leicestershire je domovom mnohých DIY pitmasters a malé BBQ legendy, z ktorých mnohí prevádzkujú:
- Kolekcie boxov na hruď len na víkend
- Vo vidieckych dedinách vznikajú farmárske obchody
- Pouličné stánky s občerstvením na miestnych trhoch
Pozor na:
- Festival jedla Melton Mowbray
- Dymové noci v krčme v záhrade okolo lesa Charnwood
- Výčapné food trucky v Steamin' Billy alebo Round Corner Brewing
Niekedy najlepšia hruď pochádza od prerobeného fajčiara na prívese za miestnou krčmou.
🥩 Prečo Leicestershire Brisket vyniká
Leicestershire má prístup niektoré z najlepších hovädzieho mäsa v Spojenom kráľovstve, plus komunita kuchárov, ktorí sa v tom vyznajú chuť, oheň a fúzia. Hrudník tu je často údené nad britským tvrdým drevom, spárované s remeselným pivom a ochutený kreativitou a pohostinnosťou Midlands.
Je to hrejivé, plné a hlboko uspokojujúce.
✨ Záverečné myšlienky: BBQ v Leicestershire prekvitá
Či už ste v meste, na vidieku alebo niekde medzi tým, hruď v Leicestershire stojí za to vyhľadať. Toto je kraj, ktorý pozná komfortné jedlo – a teraz sa zdokonaľuje umenie pomaly pečeného hovädzieho mäsa s dymovou dušou.
Tak si prineste chuť do jedla, sledujte nos a objavujte prečo hruď patrí do kulinárskeho centra Midlands.
Poznáte priekopníka v oblasti hrudníka v Leicestershire, ktorého sme neuviedli? Skrytý fajčiar za pivovarom alebo mäsiarsky tajný BBQ box? Zaveste nám rad — vždy naháňame dym.